KARAKTERISASI ENZIM PROTEASE DARI BAKTERI Klebsiella sp. INDIGEN TANAH DI BANDAR LAMPUNG

Enzim protease merupakan kelompok enzim hidrolase yang menghidrolisis ikatan peptida menjadi oligopeptida dan asam amino. banyak dimanfaatkan adalah berasal dari bakteri. Penelitian ini melakukan penentuan kondisi optimum pertumbuhan bakteri, produksi, pemurnian karakterisasi pH, suhu, waktu inkubasi, pengaruh ion logam senyawa EDTA terhadap aktivitas enzim. Penentuan data kinetika termodinamika meliputi K M V maks pada subsrat kasein. Biakan bakteri ditumbuhkan menunjukkan fase stasioner tercapai inkubasi 42 jam dengan sebesar 0,719 U/mL. Tahapan menghasilkan berturut-turut 0,3894; 0,3621; 0,2259 Karakterisasi hasil pH 7, suhu 50 o C, 40 menit. Ion Na + Ca 2+ meningkatkan protease, sedangkan Mn , Zn Cu menurunkan protease. Nilai 0,6 µmol/mL menit nilai 6,1 mg/mL substrat.